Sokféle mítosz létezik az élelmiszer-allergiákról , azon a meggyőződésen, hogy a szülők túlreagálnak az ételallergiákról, és nem léteznek arra a gondolatra, hogy a gyerekek allergiásak mindent.
Az ételallergia gyakori, de nem olyan gyakori, mint azt egyes szülők hiszik.
Ez vezet az egyik legelső mítoszhoz az ételallergiákhoz:
1) Minden olyan tünet, amelyet az étkezés után fogyasztott, egy élelmiszer-allergia
Élelmiszer-allergia a gyermekek 6-8% -ánál fordul elő, de sok más szülő úgy gondolja, hogy gyermekeik olyan élelmiszerekre reagálnak, amelyeket nem igazán okoznak allergiás reakciók.
Ehelyett ezek a gyermekek laktóz intoleranciát , táplálkozási ellenállást vagy egyéb tüneteket okozhatnak, amelyeknek semmi köze az allergiához, például a gázhoz és a hiperaktivitáshoz.
Ellentétben az élelmiszer-intoleranciákkal, az igazi ételallergia akkor fordul elő, ha az élelmiszer egy immunrendszer által közvetített reakciót vált ki. Ez a reakció magában foglalja az ellenanyag IgE-t (immunglobulin E), amely bizonyos immunrendszer sejteket okoz a hisztamin felszabadításáért, ami az élelmiszerallergia tüneteinek többségéhez vezet.
2) Csak bizonyos élelmiszerek okozhatnak élelmiszer allergiát
Igaz, hogy csak bizonyos élelmiszerek okoznak ételallergiát, de a gyermekek szinte bármilyen ételre is allergiásak lehetnek, beleértve sok gyümölcsöt és zöldséget (szájüregi allergiás tünetegyüttes). Az ételallergiát leginkább okozó élelmiszerek, az úgynevezett "allergiás ételek" közé tartoznak a tojások, a tej, a földimogyoró, a diófélék, a szója, a búza, a hal és a kagyló.
3) A gyerekek nem fejlődnek fel az ételallergiájukon
Attól függ, hogy mire vannak allergiásak, de a gyerekek valójában több ételallergiát képesek előidézni, ha két vagy három évig teljesen elkerülik őket (eliminációs étrend).
Például a gyermekek több mint 85% -a túlsúlyos allergiákat vált ki a tejre, de a mogyoró, a diófélék és a tenger gyümölcsei esetében kevesebb az allergia.
Mégis, a gyermekek mintegy 20% -a túlnépheti az allergiát a földimogyoróhoz.
4) A mogyoró a gyermekek leggyakoribb élelmiszerallergiája
A földimogyoró allergiák valószínűleg életveszélyes allergiás reakciókat okozhatnak (anafilaxia), de a tehéntej allergia a leggyakoribb élelmiszerallergia a kisgyermekek körében.
5) A pozitív antitestszint azt jelenti, hogy egy vagy több élelmiszerre allergiás vagy
Ez nem feltétlenül igaz. Az újabb allergiás vizsgálatok közül néhányat, köztük a RAST és az Immunocap RAST, nem adnak egyszerű "igen vagy nem" választ a gyermek allergiájáról. Ehelyett antitestszintet adnak, amely negatív vagy alacsony vagy nagyon magas tartományba eshet. A negatív vagy alacsony antitestszintű és akár mérsékelt szintű gyermekek valójában nem is allergiásak ezekre az élelmiszerekre, ezért ezeket a vizsgálati eredményeket a gyermeknek az étkezési szokásokon alapuló tünetei alapján kell értelmezni.
Például, ha a RAST-tesztelés a tojásfehérje ellenes antitestek alacsony szintjét jelzi, de a gyermeke minden nap táplálja a tojásokat, és soha nem rendelkezik étkezési allergia tüneteivel, valószínűleg nem allergiás a tojásra.
Az ilyen allergiás vizsgálatok helytelen értelmezése egyik oka, hogy egyes gyerekeknél több ételallergia diagnosztizálódik, vagy azt mondják, hogy "allergiásak mindenre".
6) Az étel elkészítése kevésbé allergén (Kevésbé valószínű, hogy allergiát okoz).
A fehérjék azok az élelmiszerek, amelyek allergiás reakciót váltanak ki, és egyesek úgy vélik, hogy egy étel elkészítése eléggé megváltoztatja a fehérjét, hogy a gyermek nem lesz többé allergiás.
Ezért gondolják úgy, hogy egyes gyerekek allergiásak lehetnek a tojásra, de még mindig egy tojásból készült tortát eszik.
Az Amerikai Allergiai Akadémia, az asztma és az immunológia szerint a legtöbb élelmiszer "még a főzés után is okozhat reakciót", bár "néhány allergén (leggyakrabban gyümölcsből és zöldségből) csak akkor okoz allergiás reakciókat, ha a főzés előtt eszik."
7) Ha allergiás az élelmiszerre, helyes, hogy néha enni kisebb mennyiségeket
Ez veszélyes mítosz. Csak azért, mert a gyermeke nem volt reakciója, miután egy kis mennyiségű ételt eszelt, egyszerre allergiás, ez nem jelenti azt, hogy legközelebb nem lesz komolyabb reakció.
Továbbá, mivel az élelmiszerallergiának az a legmegfelelőbb módja, hogy egy szigorú eliminációs étrendet gyakoroljon, amelyben néhány éven át nem eszik meg az ételt, ha időnként kisebb mennyiségű ételt fogyasztanak, csökkentheti a gyermek kilátásait az ételallergiája.
8) Az élelmiszerek allergiája nem valós
Az ételallergia valóságos. És igen, néhány ember annyira allergiás az ételekre, hogy reakcióik vannak, ha az ételek egyszerűen ugyanabból az edényből készülnek, vagy ha megérinti az ételt, és valójában nem eszik meg.
Mivel az ételallergia olyan súlyos, győződjön meg róla, hogy tiszteletben tartja a gyermek ételallergiáját, és figyelmezteti a szülőket és a gyermekeket, ha egy étel egy olyan ételhez készült, amelyre allergiásak.
9) Könnyű elkerülni azokat az ételeket, amelyekkel a gyermeked allergiás
Bár könnyű elkerülni az egész élelmiszereket, hogy gyermeke allergiás, mint a tej és a tojás, az igazi probléma az, hogy sok ilyen élelmiszer összetevő más élelmiszerekben. Tehát az allergiás ételek elkerülésének kemény része megpróbálja kitalálni, hogy valójában milyen élelmiszerek vannak az allergiás gyermekeik etetésére.
A feldolgozott élelmiszerek élelmiszercímkéinek olvasása és az élelmiszerek összetevőinek feltárása, amikor éttermünkbe megyünk, a gyermek az iskolában étkezik, vagy egy barát vagy családtag otthonában fogyaszt, segíthet felfedezni a rejtett összetevőket, hogy a gyermek allergiás lehet.
10) Az élelmiszerek allergiája nem súlyos
Az ételallergiák halálosak lehetnek.
Évente körülbelül 150 haláleset fordul elő az élelmiszerekből származó súlyos allergiás reakciók miatt.
Sok esetben egy fiatalabb gyermek vagy tinédzser, aki ismert ételallergiával rendelkezik, elfogyaszhatja azt az ételt, amelyre allergiás, és nem élhet életveszélyes allergiás reakcióval a következő esetekben:
- Az iskolában egy főző osztályban (egy 16 éves diák, aki a kínai ételben evett)
- Sütés egy iskolai kirándulásra (egy 9 éves allergiás mogyoróra)
- Kenyér etetése otthon (egy 16 éves allergiás tej)
- Egy tojás tekercs (12 éves allergiás mogyoró)
- Egy csomagolás (18 éves allergiás mogyoró)
- Sütés egy barátja otthonában (17 éves allergiás mogyoró)
- Édes cukorkát egy barátja otthonában (egy 17 éves allergiás mogyoró)
- Étkezési földimogyoró vaj táborban (egy 17 éves allergiás mogyoró)
- A földimogyoró otthon fogyasztása (egy 5 éves allergiás mogyoró)
- Ivóvíz a táborban (9 éves anyatejjel allergiás)
- Egy tojásgörény étkezés egy étterembe (egy 14 éves allergiás mogyoró)
- Fehérje rázogatás otthon (17 éves allergiás tejre)
- Egy csokoládé keverék italt inni (7 éves allergiás tejet)
- Egy kandírozott almát egy karneválon (egy 11 éves allergiás mogyoróra)
- Egy csomagolás egy gyorsétteremben egy bevásárlóközpontban (egy 13 éves allergiás mogyoró)
- Sütés egy barátja otthonában (16 éves allergiás mogyoró)
Ezek az esetek egyike szerepel az Amerikai Allergiai Akadémia, az asztma és immunológia, valamint az Élelmiszerallergia és az Anaphylaxis Hálózat nyilvántartásában, és csak néhány az évek során bekövetkezett élelmiszerallergiák haláláról.
Ha gyermeke ételallergiával rendelkezik, mindenképpen tanítsa meg, hogyan lehet azonosítani és elkerülni az ételeket, amelyeket el kell kerülnie, és győződjön meg róla, hogy mindig van EpiPen, ha súlyos allergiás reakciója van.
> Források:
> Adkinson: Middleton's Allergy: Principles and Practice, 6. kiadás
> Amerikai Allergia, Asztma és Immunológiai Akadémia. Tippek a következőkre: Élelmiszer-allergia.
> A mogyoróallergia remissziójának korai klinikai prediktora gyermekekben. Ho MH-J Allergia Clin Immunol - 01-MAR-2008; 121 (3): 731-6.
> Az anafilaxiás reakciók által okozott további halálesetek, 2001-2006. Bock SA - J Allergia Clin Immunol - 01-APR-2007; 119 (4): 1016-8.
> Kliegman: Nelson Pediatrics Textbook, 18. kiadás Saunders; 2007.