A gyermekkori elhízás egyre növekvő aggodalomra ad okot az Egyesült Államokban. Amikor a nemzeti iskolai ebédprogramra vonatkozó szövetségi iránymutatásokat átdolgozták, az elhízás iránti aggodalmakat figyelembe vették a program irányelvei.
Ezeket az új iránymutatásokat a Gyermek Táplálkozási Törvény 2010-es újbóli engedélyezésében vázoltuk fel. Ez számos követelményt tartalmaz az iskolák számára, amelyek szövetségi alapokat kapnak iskolai ebédprogramjaikért.
A Gyermek Táplálkozási Törvény 2010-es szakasza 2010-ben az Egészséges, Életmentes Gyermekekről szóló törvény (HHFKA.) Néven ismert. A változások nem történtek meg 2010-ben, hanem az elkövetkezendő néhány évben kiépítették az iskolákat és a közösségeket. megérteni az iránymutatásokat és szükség szerint alkalmazkodni.
Az alkalmazkodáshoz, értelmezéshez és a politikához kapcsolódó kisebb módosításokhoz szükséges idő az oka annak, hogy a HHFKA továbbra is megjelenik a hírekben.
Mi az iskolai ebédre vonatkozó iránymutatás?
A 2010-es iránymutatás célja, hogy a tápláló, egészséges táplálék minimális szintjét biztosítsa, amely elegendő kalóriát biztosít az elhízás nélkül. A korábbi iskolai ebédlettel kapcsolatos változások közé tartoznak az iskolai ebédek követelményei, például:
- Kenyértermékek, amelyek legalább ötven százaléka teljes kiőrlésű gabonából készülnek
- Nagyobb adag friss gyümölcsök és zöldségek. A gyümölcsöket és zöldségeket naponta kell kiszolgálni. Zöld leveles zöldséget hetente egyszer kell kiszolgálni.
- A fehér és ízesített tejnek zsírosnak vagy egy százalékos zsírnak kell lennie.
- Az étkezéseknek meg kell felelniük a minimális és maximális kalóriatartalmuknak az általuk szolgáltatott korosztálynak, az USDA szabványoknak megfelelően.
- Az élelmiszerek nem tartalmazhatnak transz-zsírokat, amelyek természetesen nem fordulnak elő az élelmiszerben.
- Az iskolai körzeteknek helyi wellness politikát kell létrehozniuk
Ezek az iránymutatások pontosabbak és kiterjedtek, mint az iskolai ebédre vonatkozó iránymutatások a múltban. Körülbelül öt évig tartott iskolák körzetében, hogy elvégezzék a kiigazításokat, ám az iránymutatások továbbra is ellentmondásosak. Az iránymutatások még a népszerű beszélgetési pont a republikánus jelöltek a 2016-os elnöki elsődleges, a jelöltek ígéretes, hogy visszaszorítsa az iránymutatásokat, hogy lehetővé tegye saltier és ízletes ételeket az iskolai ebédek.
A Washington állam iskolai körzetének 2016-os tanulmánya, amely a JAMA Gyermekgyógyászati Klinikájában jelent meg, azt sugallja, hogy az új iránymutatások valóban egészségesebbek az iskolások számára. A tanulmány összehasonlította a diákok felvásárlását az irányelvek végrehajtása előtt és után. Az eredmények azt mutatták, hogy ugyanannyi hallgató vásárolta meg az iskolai ebédet, még akkor is, ha az új ebédeknek több gyümölccsel, zöldséggel és teljes kiőrlésű gabonával rendelkeztek.
A tanulmány csak egy iskolai körzetet érintett városi területen. Bár támogatja a HHFKA iránymutatásait ezen a területen, ez nem bizonyítja a hatékonyságot a nemzet más területein.
Az iskoláknak be kell tartaniuk a HHFKA szabványokat, hogy szövetségi dollárt kapjanak ebédprogramjaikért. Míg egyes iskolai körzetek csak az értékesítés előtt kapják meg az ebédek költségvetésének egy-két százalékát az USDA-tól az értékesítés előtt, sok körzetben lényegesen több dollárt kapnak az ingyenes és csökkentett ebédprogramon keresztül.
Az ingyenes és csökkentett iskolai étkeztetési program megtéríti az iskolai ebéd költségeinek egy részét vagy egészét az alacsony jövedelmű családok számára. Ez a megtérülési pénz a szegény iskola ebédprogramjának kis részét vagy a szegénységben lévő iskolák szinte teljes finanszírozását teszi lehetővé. Más szavakkal, a leginkább rászoruló iskolák kötelesek betartani ezeket az iránymutatásokat annak érdekében, hogy vissza kell fizetniük a diákjaik számára történő étkezést.
Egyes iskolai körzetek és szülők ezen iránymutatásokkal szemben gyülekeztek. Miközben az iskolai körzetek többsége keményen dolgozik az új szabványok betartása érdekében, az iskolák egyes nemzetrészei elutasítják az új ebédelési szabványok elfogadását, ahelyett, hogy lemondanak az USDA iskolai ebédprogramról.
Egyes iskolai szülők és iskolai körzetek úgy vélik, hogy ezek az új szabványok nem megfelelőek a gyermekeik és iskoláik számára.
Az új iskolai étkezési szabványokkal szembeni gyakori kritikák:
Az új szabványok felülmúlnak Néhányan úgy érzik, hogy az új speciális szabványok túl szigorúak és részletesek, ezért nehéz az iskoláknak betartani. Az USDA azt állítja, hogy a szabványokat úgy tervezték, hogy a minimumok legyenek, és hogy sok kerület már rendelkezik hasonló iránymutatásokkal.
Ez az érvelés az új ebédszínvonalak ellenére visszhangozza a közös alapállapot-szabványokkal szembeni érzéseket . Mindkét esetben igen pontos szabványokat fogadnak el országszerte.
Mivel az Egyesült Államok oktatási rendszere rendszerint helyi szintű politikákat alakít ki, egyes körzetek úgy érzik, hogy az országon belüli új szabványok egyszerűen túl cookie-k, és nem lesznek a helyi területek legfontosabb érdekei.
A gyerekek nem fognak ebédelni
Egyes szülők és iskolai ebédkezelők ugyanígy úgy érzik, hogy a sóval, cukrokra és zsírokra vonatkozó új korlátok, a teljes értékű gabonák, gyümölcsök és zöldségek növekedésével együtt, szükségszerűen olyan ételhez vezetnek, amelyet a gyerekek egyszerűen nem fognak enni .
Az iskolák a nemzet különböző részein észlelték az éttermek értékesítésének csökkenését, mivel több ételt dobtak el. A szülők panaszkodtak a helyi iskolákhoz, hogy gyermekeik éhesen jönnek haza, miután megtagadták az iskolai ebédlést.
Az iskolai éttermek válaszoltak arra, hogy stratégiákat alkalmaznak az egészségesebb ételek vonzóbbá tételéhez. A Cornell Egyetem élelmiszer laboratóriumának kutatása arra összpontosított, hogy hogyan lehet az éttermekben egészséges élelmiszer-választásokat bemutatni , amelyek arra ösztönzik a gyermekeket, hogy egészségesebb ételeket fogyasztanak.
Az iskolák számára túl drága
A friss gyümölcsök és zöldségek, a teljes kiőrlésű tortillák, a zsemle és a barna rizs jellemzően többet vásárolnak a korábban vásárolt élelmiszerekhez képest az iskolai ebédek elkészítéséhez. A hozzáadott cukrok és sók is növelik az élelmiszerek eltarthatóságát, csökkenti a hűtési költségek és a gyakoribb vásárlások költségeit. Néhány iskola is gyűlöli az elveszett bevételt, hogy eladja a magas cukrot vagy a magas zsírtartalmú snack- és desszerttárgyakat.
A kevésbé egészséges élelmiszerekből származó nyereséget egészségesebb élelmiszerek vásárlására használják. Az értékesítési kezelésekből származó elveszett bevételek együttes hatása a rendszeres ebédek csökkenésével együtt pénzügyi kihívásokat teremtett néhány iskolai kávézóban.
Az iskolák megpróbálták újból létrehozni ezt a bevételt, más adományozók bevonásával, költségvetésük kiigazításával vagy a korábban említett étkezési stratégiák használatával, hogy ösztönözzék a gyerekeket arra, hogy egészségesebb ételeket vásároljanak.
Nincs elegendő kalória
Az iskolai ebédek kalóriatartalmát a kutatási adatok alapján határozták meg, amit a gyermekek többsége ebédelni kíván. A maximális kalóriatartalom korban növekszik, 650 kCal-tól kezdve az általános iskolai diákoktól egészen a 850 kCal-ig az ebédidőig a középiskolás diákokig. Vannak, akik félnek attól, hogy nagyon aktív diákok vagy diákok, akik korukban nagyon nagyok, nem kapnak elég kalóriát, hogy fenntartsák magukat az iskola napján.
Azok számára, amelyek úgy döntenek, hogy az új irányelvek egyszerűen nem fognak működni, két fő lehetőség van:
1. iskolai opció: Kizárja az USDA iskolai ebédprogramot
Amikor egy állami iskola vagy körzet elhatározza, hogy kilép az USDA iskolai ebédprogramból, akkor már nem kell megfelelnie a szabványoknak. De a kiléptetés meredek költséggel járhat, különösen olyan iskolák esetében, ahol a diákok magas aránya ingyenes és csökkentett ebédprogramokkal rendelkezik. Azok az iskolák, amelyek lemondanak, nem részesülhetnek térítés ellenében az alacsony jövedelmű családok számára kínált ingyenes és csökkentett ebédprogramokért. Ehelyett az iskoláknak maguknak kellene fedezniük a szabad vagy csökkentett étkezés költségeit.
Iskola nem köteles ingyenes vagy csökkentett ebédet biztosítani az alacsony jövedelmű gyermekeknek. Ugyanakkor, miközben ezt a cikket kutattam, nem találtam információt olyan iskoláról, amely kilépett az USDA programból, és amely nem biztosított ingyenes és csökkentett étkezést az alacsony jövedelmű diákok számára. Jó oktatási politika annak biztosítása, hogy minden hallgató hozzáférjen ebédhez és reggelihez, hogy tanulhassanak az iskolában.
Ha úgy dönt, hogy ingyenes és csökkentett ebédet biztosít egyes diákoknak, akkor a kerületeknek meg kell találniuk az USDA-visszatérítésből származó elveszett jövedelem pótlását. Gyakran fizetett ebéd árak emelkednek a különbség fedezésére. A szegénység magas szegmensében az iskolák az USDA-visszatérítésből elegendő százalékot kapnak az ebédek költségeitől, így nem is számíthatnak a programok elhagyására.
2. iskolai opció: Programmentesség vagy késedelem keresése
2017 májusában az iránymutatás frissítései szövetségi szinten zajlottak, ami enyhítené a tej, az egész szemek és az ebédek tartalmának nátriumtartalmát.
- Azok az államok, amelyeknek nehézségei vannak a teljes gabonaszeletnek való megfeleléshez, mentességet kérhetnek
- Az iskolák 1% tejalapú ízű tejet szolgálhatnak fel
- Az iskoláknak több ideje kell, hogy megfeleljenek a nátrium irányelveknek. A 2017. májusi változások legalább három évig biztosítják az iskolákat, mielőtt megfelelnek az új követelményeknek.
Ne feledje, hogy sok iskola megtalálta a módját, hogy megfeleljen az új ebédre vonatkozó iránymutatásoknak. Azok az iskolák, amelyek késedelmet vagy mentességet kapnak, a jövőben is képesek lesznek betartani.
Miután megvizsgálta azokat a kritikákat, amelyek arra késztették az iskolát, hogy elhagyják az USDA iskolai ebédprogramot, érdemes megnézni, hogy a programban részt vevő iskolák hogyan találják meg a program működését. Az iránymutatás célja, hogy egészséges ebédet biztosítson a gyerekeknek . Sok iskola olyan stratégiákat fogadott el, amelyek arra késztetik a gyermekeket, hogy új ételeket próbáljanak ki, vagy megtapasztalhassák a magasabb költségű élelmiszereket.
Az érintett szülők kapcsolódhatnak a dilemma iskolai ebédlőszobáihoz: hogyan nyújtsanak tápláló, megfizethető ebédet, amelyet a gyerekek valójában megeszik. Ez a megértés segíthet abban, hogy jobb ebédeket támogasson gyermeke iskolájában, vagy egyszerűen megértsd a gyermekedről hallható változásokat.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Az egészséges, éhínségtől mentes gyerekek törvénye az iskolai étkezésekről". JAMA Gyermekgyógyászat . American Medical Association, 2016. január 04.
> "Iskolai étkezés". Élelmiszer- és táplálkozási szolgáltatás , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "A Trump adminisztráció visszaemlékszik Michelle Obama Egészséges Iskola Ebédjeire." NPR , NPR, 2017. május 1., www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature kezdeményezések.